V

10-ти дневное меню для обеспечения горячим питанием (завтраки) школьников возрастной группы 7-11 лет и 12-18 лет
Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей в образовательных организациях и организациях отдыха детей и их оздоровления. На основе Федерального бюджетного учреждения
науки " Новосибирский научно- исследовательский институт гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора" 2022г- 275с
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. -

М.гДеЛи плюс, 2017. - 544с.

Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под ред. В.Т. Лапшиной. - М.: Хлебпродинформ, 2004. - 640с.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин И.М., Тутельян В.А.
САНПИН 1.2. 3685-21" Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания".

Наименование блюд

№ рец.
по сбор.
1

Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет | 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

32,50
19,29
17,58
9,80
14,49
9 3 ,6 6

247,80
140,50
118,6
47,00
70,14
6 2 4 ,0 4

309,24
140,50
118,60
47
70,14
6 8 5 ,4 8

470-587,5

544-680

Неделя 1/ день 1

Завтрак
181/2017М
399/2017м
382/2017М
338/2017М
701/2010М

каша молочная жидкая манная, с маслом и
сахаром
блинчики (оладьи) с молоком сгущенным
какао с молоком
фрукт свежий (яблоко)
Хлеб пшеничный

Итого
|Норма завтрака по СанПин 20%-25% ±5% -

33
27
15
22
3,46
100,46

200
70
200
100
30
600

250
70
200
100
30
650

7,55
5,08
4,08
0,40
2,37
1 9 ,4 8

500

550

1 15,4-Г9,251

9,44
5,08
4,08
0,4
2,37
2 1 ,3 7

9,74
4,78
3,54
0,40
0,3
1 8 ,7 6

12,17
4,78
3,54
0,4
0,3
2 1 ,1 9

18-22,5 |

15,8-19,751

18-23

|

40,62
19,29
17,58
9,8
14,49
1 0 1 ,7 8

67-83,75| 76,6-95,75 |

Наименование блюд

№ рец.
по сбор.
1

Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет | 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

Неделя 1/ день 2
Завтрак
47/2017 м
77-1/2022/54Зсс/2022н
125/2017М
701/2010М
54-1хн/2022н

капуста квашеная
котлета рыбная из п./ф. с соусом
картофель отварной с маслом
хлеб пшеничный
компот из сухофруктов
И того

Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

17

60

100

45
19
3,46
16

100/20
150
30
200
560
500

100/20
150
30
200
600
550

100,46

1,02
12,3
3,03
2,37
0,66
1 9 ,3 8
15,4-19,25

1,7

12,3
3,03
2,37
0,66
2 0 ,0 6
18-22,5

3
8,9
5,94
0,3
0,09
18 ,2 3
15,8-19,75

5
8,9
5,94
0,3
0,09
2 0 ,2 3
18-23

.5,07
6,9
20,98
14,49
32,03
7 9 ,4 7
67-83,75

8,45

52,5

87,5

6,9
20,98
14,49
32,03
8 2 ,8 5
76,6-95,75

156,9
157,50
70,14
132,8
5 6 9 ,8 4
470-587,5

156,9
157,50
70,14
132,8
6 0 4 ,8 4
544-680

Утверждено
Директор

дневное пленю для обеспечения двухразовым питанием обучающихся возрастной группы 7Наименование блюд

№ реи,,
по сбор.
1

Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет | 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

Неделя 1/ день 3
Завтрак
70/71/2017М
77-2/2022/
332/2017М

овощи в нарезке по сезону (огурец )

22

60

100

0,67

1,12

0,12

0,2

2,16

3,6

13,2

22

биточки , котлеты куриные из п.ф с соусом

45

203/2017М
54-Згн/2022н
701/2010М

макароны отварные с маслом

15
15
3,46

100/20
150
200
30

100/20
150
200
50

10,18
5,40
0,13
2,37

10,18
5,40
0,13
3,95

11,33
4,90
0,02
0,3

11,33
4,90
0,02
0,5

7,07
32,80
15,2
14,49

7,07
32,80
15,2
24,15

147,85
196,80
62
70,14

147,85
196,80
62
116,90

100,46

560

620

18,75

20,78

16,67

16,95

71,72

82,82

489,99

545,55

500

550

15,4-19,25

18-22,5

15,8-19,75

18-23

470-587,5

544-680

чай с сахаром и лимоном
хлеб пшеничный

Итого
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

67-83,75 76,6-95,75

Утверждено

Согласов;
директор

/ С У 'п-ги ■$£>

А
10-ти дневное меню для обеспечения двухразовым питанием обучающихся возрастной группы 7-11 лет

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд
Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет |‘- 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

23,51
9,80
14,49
28,44
15
9 1 ,2 4

243,21
47,00
70,14
145,33
60
5 6 5 ,6 8

276,37
47,00
70,14
145,33
60
5 9 8 ,8 4

470-587,5

544-680

Неделя 1/день 4
Завтрак
54-16к/2022н
338/2017М
701/2010м
П.Т
54-2гн/2022н

Каша "Дружба" молочная с из смеси рисовой и
пшенной крупы
фрукт свежий (яблоко)
хлеб пшеничный
Пряник
чай с сахаром
Итого
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

45
22
3,46
15
15

100,46

220
100
30
40
200
590

250
100
30
40
200
620

10,6
0,40
2,37
2,44
0,07
1 5 ,8 8

12,04
0,40
2,37
2,40
0,07
1 7 ,2 8

12,29
0,40
0,3
5,73
0,02
1 8 ,7 4

500

550

15,4-19,25

18-22,5

15,8-19,75

13,97
0,40
0,3
5,73
0,02
2 0 ,4 2
18-23

26,71
9,80
14,49
28,44
15
9 4 ,4 4

67-83,75 76,6-95,75

Утверждено

So
<9о

10-ти дневное меню для обеспечения двухразовым питанием обучающихся возрастной группы 7-11 лет
Наименование блюд

№ рец.
по сбор.
1

Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет | 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

Неделя 1/день 5
Завтрак
52/2017М
265/2017М
701/2010М
389/2017М

свекла отварная с растительным маслом
плов с мясом
хлеб пшеничный
Сок фруктовый

Итого
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

15
60
5,46
2.0

60
200
50
200

100
200
50
200

0,84
13,54
3,95
1

1,4
13,54
3,95
1

3,6
12,46
0,5
0

6
12,46
0,5
0

4,96
25,20
24,15
24,62

8,27
25,20
24,15
24,62

55,68
269,60
116,90
136,48

92,8
269,60
116,90
136,48

100,46

510

550

19,33

19,89

16,56

18,96

78,93

82,24

578,66

615,78

500

550

15,4-19,25

18-22,5

15,8-19,75

18-23

470-587,5

544-680

67-83,75 76,6-95,75

Согласовано:
д и р е к то р у/

А

Утверждено
Директор (

9 *
/> ). / }>„

"Питание"
/Кортоножко Е.Ю.

*'

ifg

#S,/o j/.J ay
10-ти дневное меню для обеспечения двухразовым питанием обучающихся возрастной группы 7-11 лет и/12-18 лет

№ рец.
по сбор.
1

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

Наименование блюд
Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет | 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

Неделя 2 /день 6
Завтрак
182/2017М
П.Т
338/2017М
701/2010М
54-Згн/2022н

каша молочная жидкая из хлопьев овсяных с
сахаром и маслом
сдобное изделие сладкое
фрукт свежий (яблоко)
Хлеб пшеничный
чай с сахаром и лимоном
Итого
Норма завтрака по СанПин 2Q%- 25% ± 5%

32
27
22
4,46
15

200
45
100
40
200

250
45
100
40
200

100,46

585

635

500

550

7,25
7,20
0,40
3,16
0,13

18,1
15,4-19,25

9,06
7,20
0,40
3,16
0,13

20,0
18-22,5

10,26
8,90
0,40
0,4
0,02

.

20,0
15,8-19,75

12,82
8,90
0,40
0,4
0,02

30,50
15,80
9,80
19,32
15,2

38,12
15,80
9,80
19,32
15,2

22,5

90,6

98,2

18-23

67-83,75 76,6-95,75

233,34
171,80
47,00
93,52
62

291,67
171,80
47,00
93,52
62

607,7

666,0

470-587,5

544-680

Согласовано
3
директор), ц\

1Ш
:

/'

■-

-У 4^ Ш
/

''

г—
Ш—

Утверждено
Директор ОрО "Питание"
_/Кортоножко Е.Ю.

f£ P ^ O (

d \ - t- i У ./с & гъ С & Ф * -.

0 # .Ы
№ рец.
по сбор.
1

Ш 4 р

<а?/<гу.

.

6-,

10-ти дневное меню для обеспечения двухразовым питанием обучающихся возрастной группы 7-11 летцЛ.2-18 лет

Наименование блюд
Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет | 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

Неделя 2 /день 7
______________ Завтрак___________________________________
70/71/2017М
77-3/2022331/2017М
203/2017М

54-1хн/2022н
701/2010М

овощи в нарезке по сезону (помидор )
котлеты домашние из п/ф с соусом

макароны отварные с маслом
компот из сухофруктов
хлеб пшеничный
Итого
Норма завтрака по СанГТин 20%- 25% ± 5%

21

60

100

0,66

1,12

0,12

0,2

2,16

3,6

13,2

22

45
15
16
3,46

100/20
150
200
30

100/20
150

8,32
5,40

8,32
5,40

13,15
4,90

13,15
4,90

7,17
32,80

7,17
32,80

180,62
196,80

180,62
196,80

200

0,66

0,66

0,09

0,09

32,03

32,03

132,8

132,8

30

2,37

2,37

0,3

0,3

14,49

14,49

70,14

70,14

100,46

560

600

17,41

17,87

18,56

18,64

88,65

90,09

593,56

602,36

500

550

15,8-19,75

18-23

470-587,5

544-680

15,4-19,25

18-22,5

67-83,75 76,6-95,75

• Наименование блюд

№ рец.
по сбор.
1

Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет 1 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

Неделя 2/ день 8
Завтрак
70/71/2017м
77-6/2022
171/2017 м
54-Згн/2022н
701/2010м

Овощи по сезону натуральные в нарезке (огурец)
котлеты мясокапустные из п./ф.
каша гречневая рассыпчатая с маслом
чай с сахаром и лимоном
хлеб пшеничный

Итого

Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

22
38
20
15
5,46

60
100
150
200
50

100
100
180
200
50

0,48
9,93
8,30
0,13
3,85

0,8
9,93
9,95
0,13
3,95

0,06
12,66
6,30
0,02
1,20

0,1
12,66
7,56
0,02
0,5

1,02
5,76
36,00
15,2
26,70

1,7
5,76
43,20
15,2 24,15

100,46

560

630

22,69

24,76

20,24

20,84

84,68

90,01

500

550

15,4-19,25

18-22,5

15,8-19,75

18-23

67-83,75 76,6-95,75

6
176,70
233,70
62
133,00

10 '
176,70
280,44
62
116,90

611,40

646,04

470-587,5

544-680

Согласовано:
директор^ 1

£ iC f

jS"t/'t±

Утверждено
Директор ООО "Питание"
/ Ь
./Р
/Кортоножко Е.Ю.

//С У у г ^ ; 6-Ч-

/ Ь . '& ■
< 9£. £>Л

Л Л )£ :М у~ : . . .
4
Р Л (еУ
10-ти дневное меню для обеспечения двухразовым питанием обучающихся возрастной группы 7-11 летмд2-18 лет
Наименование блюд

№ рец.
по сбор.
1

Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет | 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

Неделя 2 /день 9
Завтрак
182/2022.М
399/2017м.
338/2017М
54-2гн/2022н
701/2010М

Каша молочная пшенная жидкая с маслом и
сахаром
блинчики (оладьи) с повидлом
фрукт свежий (яблоко)
чай с сахаром
хлеб пшеничный

Итого
Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

10,38
5,08
0,40
0,07
3,95

10,97
4,78
0,40
0,02
0,3

13,71
4,78
0,40
0,02
0,5

34,62
19,29
9,80
15
14,49

43,27
19,29
9,80
15
24,15

270,25
140,50
47,00
60
70,14

337,99
140,50
47,00
60
116,90

16,18

19,88

16,47

19,41

93,2

111,51

587,89

702,39

15,4-19,25

18-22,5

15,8-19,75

470-587,5

544-680

33
27
22
15
3,46

200
70
100
200
30

250
70
100
200
50

8,26
5,08
0,40
0,07
2,37

100,46

650

720

500

550

.

18-23

67-83,75 76,6-95,75

Согласовано:/
директор

г?

___n i :

£ш ' Л

Утверждено
Директор OQSO "Питание"
/Кортоножко Е.Ю.

£>£>

/Л с } с ,с ,;С « - 7ГА

^■ /с / А&2Ж L
10-ти дневное меню для обеспечения двухразовым питанием обучающихся возрастной группы 7-11 лет j/12-18 лет

№ рец.
по сбор.
1

Наименование блюд
Цена руб.
2

вес блюда
7-11 лет | 12-18 лет

Б
7-11 лет | 12-18 лет

Пищевые вещества/г/
Ж
7-11 лет | 12-18 лет

У
7-11 лет | 12-18 лет

Энергет. ценность
ккал
7-11 лет | 12-18 лет

Неделя 2/ день 10
Завтрак
67/2017
77-4/2022
125/2017М
701/2010м
54-Згн/2022н

винегрет овощной
котлеты печеночные из п./ф. с маслом
картофель отварной с маслом
хлеб пшеничный
чай с сахаром и лимоном

Итого

2,70
12,97
5,94
0,5
0,02

4,50
12,97
5,94
0,5
0,02

4,62
10,27
20,98
24,15
15,2

7,70
10,27
20,98
24,15
15,2

20,72

21,24

22,13

23,93

75,22

78,30

15,4-19,25

18-22,5

15,8-19,75

18-23

167,37

181,97

164,23

179,20

787,37

16,74

18,20

16,42

17,92

78,74

15,&-19,75|

18-23

60
100/5
150
50
200

100
100/5
150
50
200

100,46

565

605

500

550

4 755,00
475,5

5 155,00
515,5

500

550

| 15,4-19,25|

Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ± 5%

Всего за 10 дней
Средний суточный рацион

[Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ±5%

1,30
12,83
3,03
3,95
0,13

0,78
12,83
3,03
3,95
0,13

25
36
19
5,46
15

, , ■,

18-22,5 |

591,13

621,53
544-680

849,18

5 290,72

5 729,27

84,92

529,07

572,93

67-83,75| 76,6-95,75 |

Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М : ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин И.М., Тутельян В.А.

76,00
209,13
157,50
116,90
62

470-587,5

67-83,75 76,6-95,75

|

45,60
209,13
157,50
116,90
62

470-587,5

[

544-680

|