Согласовано:,/«

Утверждено

директ; ,р Л К О У

х

Директор QQQBmppc Консалтинг

f a # .
и '/3"

J ,0 ^ 5 o ~

/.

Примерное 2-х недельное меню на горячее питание
для учащихся с 1 по 4 класс (7-11 лет) ОВЗ (завтрак+ 2-й завтр
для муниципальных общеобразовательных школ

мл^ОгОЙСас,
К0ТоЛ
ф .

v

■

/Кортбножко Е.Ю
АО£-

Консалтинг)

'62705

■

’^
%0j,усшШ l s i | ;
ЛЬ л ^ ^ I . с П- s r :
» 4
I йг х ^ р j:i
ж
■^Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна.
М.:ДеЛи плюс, 2017. - 544с.
.
w *. . ж
vhO ^ T ,
).о ■' ч

со с - ьс < I
О < Э о. К

_

Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276с. Скурихин
И.М., Тутельян В.А.
САНПИН 1.2. 3685-21 " Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека
факторов среды обитания".
Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания (минимальные) СанПиН 23/2.4.3590-20 Приложение №7, таблица
№2
Масса порций для детей в зависимости от врзраста (в граммах), к СанПиН 2.3./2.4.3590-20 Приложение №9
В рационе питания предусмотрено использование хлеба с содержанием микро и макронутриентов.
В рационе - йодированная соль; морская рыба. В меню включены сезонные овощи и фрукты.
1

Согласовано
директор
ОьЦ
££ UL
0 л
■УЧу Г---- ---------------- —______ ____________ ______
иjS'S
лт"*- 5
СГ,
АО

)&yi

' Н аименование блю да

Ф

Бизнес Консалтинг
этоножко Е.Ю
Вес
блю да

: Ф Ф Ф - '

Д ен ь ! /неделя 1: П онедельн ик
- ■... ), 1

7-11 лет

Я ДС^ибс^’--'. щ
( к кал) зов.?то з vv)4№ рец.

П ищ евы е вещ ества (г)
Б

Ж

У

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

Цена
руб

Завтрак
каша молочная жидкая манная, с
маслом и сахаром
блинчики (оладьи) с молоком
сгущенным
какао с молоком
фрукт свежий (яблоко)
Хлеб пшеничный
И того зд Завтрак
Йогурт
омлет натуральный
И того

200

7,55

9,74

32,50

247,80

181/2017м

70

5,08

4,78

19,29

140,50

399/2017м

30

200
100
30

4,08
0,40
2,37

3,54
0,40
0,3

17,58
9,80
14,49

118,6
47,00
70,14

382/2017м
33 8/2017м
701/20 Юм

16
22
3,2

600

19,48

18,76

93,66

624,04

100
150
250

2-й завтрак
1,50
0,10
12,7
18
14,20
18,10

11,00

50,00
225,5
275,50

3,3 ,
14,30

33

104,2

п.т
210/2017м

23
35
162,20

Согласовано:
Директор

директор.

о' 55Sr-'Ш
г — — гт—

------------------------*»вв» J*£oZ.
Н аим енование блю да

Вес
блю да

;
Д ен ь 2/неделя 1: В торник

7-11 лет

я ценности
(ккал)

П ищ евы е вещ ества (г)

% цена

■

рубли
----------------------

Б

Ж

У

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

52,5
156,1
203,50
70,14
132,8

цА

Завтрак
капуста квашеная
рыба, тушенная в томате с овощами
каша рисовая рассыпчатая
хлеб пшеничный
компот из сухофруктов

60
90
150
30
200

1,02
12,7
3,70
2,37
0,66

3
8,9
4,80
0,3
0,09

5,07
6,3
36,50
14,49
32,03

И того за завтрак

530

20,45

17,09

94,39

615,04

15,15

63,6

389/2017М

23

31,48

171,01

398/2017М

35

46,63

234,61

*

сок фруктовый

150

блинчики с ягодной начинкой

70

И того

220

2-й завтрак
0,075
0
2,7
3,81
2,78
3,81

47/2017 м
229/2017м
171/2017м
701/20 Юм
54-1хн/2022н

20
45
20
3,2
16
104,2

162,20

I

Согласовано:

Уздержд.;ено

“ изнес Консалтинг

директор

;#\^ово» K0’rolf*v"
О&'
p lfff

^ * 1 * 1 g it

Н аименование блю да

/Кортоножко Е.Ю
Вес
блю да

я ценное-! ^ / , №\ J / S
( к к а )^ £ % У ; ; ^ р е ц -

П ищ евы е вещ ества (г)

цена
рубли

*062706 ^

.'/•'М'^: ' О 3 V1'.'Г '!V

Д ень 3/неделя 1: Среда

овощи в нарезке по сезону (огурец)

Б
7-11 лет

Ж

7-Г1 лет
7-11 лет
Завтрак

У
7-11 лет

7-11 лет
70/71/2017м

60

0,67

0,12

2,16

13,2

10,18
5,40

хлеб пшеничный

120
150
200
30

0,13
2,37

11,33
4,90
0,02
0,3

7,07
32,80
15,2
14,49

147,85
196,80
62
70,14

203/2017м
54-Згн/2022н
701/20 Юм

Итого за завтрак

560

18,75

16,67

71,72

489,99

*

лапшевник с творогом

150
150

2-й завтрак
0,075
0
3,81
2,7

15,15
31,48

63,6
171,01

И того

300

2,78

46,63

234,61

биточки, котлеты куриные из п.ф
высокой степени готовности с соусом
макароны отварные с маслом
чай с сахаром и лимоном

кисломолочный продукт "Ряженка"

3,81

77-2/2022/
332/2017м

22

44
20
15
3,2
104,2

п.т
208/2017М

23
35
162,20

Завтрак
каша "Дружба" молочная с из смеси
рисовой и пшенной крупы

220

фрукт свежий (яблоко)

54-167/2022н
33 8/2017м

44
22

70,14

701/20 Юм

ЗД

28,44

145,33

п.т

20

0,02

15

60

54-2гн/2022н

15

18,74

91,24

565,68

100

10,6
0,40

12,29
0,40

23,51
9,80

243,21
47,00

хлеб пшеничный

30

2,37

0,3

14,49

пряник

40

2,44

5,73

чай с сахаром

200

0,07

И того за завтрак

590

15,88

104,2

2-й завтрак
сок ф руктовы й

150

0 ,0 7 5

0

15,15

6 3 ,6

3 8 9 /2 0 1 7 М

23

вареники с картоф елем с см етаной

150

6,3

2 ,9

4 4 ,1

227,7

3 9 8 /2 0 1 7 М

35

И того

300

6 ,3 8

2 ,9 0

5 9 ,2 5

2 9 1 ,3 0

162,20

Согласовано:

Утверждено

директор^ м

1Бизнес Консалтинг

Н3£§ъ/
-Аай
,
§ sп
s: q1- 1- ,/- г-/ f e___
^ s hrJ=
p i s ?g .______________________________ .____ :__________ :____,__________ _
___ ilCrЩ+* . ^ e o v ^ y - '

:

Н аим енование блю да

Д ень 5/неделя 1: П ятница

Вес
блюда

7-11 лет

П ищ евы е вещ ества (г)

/ <о о Т

(

7

\

А. ,„зпД\АНС!
----; - ;

Эне|
я (СННОСТЬ 0 Л :х ° /$ 1 .
1ф $£с
№ рец.
(к г а л > ^ ск/
vi
'С^зое; 70^ ’

Б

Ж

У

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

цена
рубли

Завтрак
свекла отварная с растительным маслшу

60

0,84

3,6

4,96

55,68

52/2017м

19

200

13,54

12,46

25,20

269,60

265/2017м

60

50

3,95

0,5

24,15

116,90

701/20 Юм

5,2

напиток из шиповника

200

0,45

0,18

13,68

58,77

54-13хн/2022н

20

И того за завтрак

510

18,78

16,74

67,99

500,95

И того за неделю в среднем завтрак

558

18,67

17,60

83,80

559,14

плов с мясом свинины
хлеб пшеничный

104,2

2-й завтрак
молоко

150

4,40

3,80

7,20

81,00

п.т

23

оладьи с яблоком с молоком сгущенным

135

9,55

9,71

54,58

343,91

35

И того

285

13,95

13,51

61,78

424,91

403/2017м
*

58,00

Согласовано:
о
директор- .(/
J

Утверждено

бизнес
Консалтинг
7~/
'л
‘'Ь ^ .
?ортоножко Е.Ю

//s
i’s cjy ” %л,
*=c -о О c^-/
'•U j

-wc^!

ттлш-v
жУщМ1
Н аим енование блю да

Д ень 1/неделя 2: П онедельник

Энергетйческа
Вес
блю да

7-11 лет

.

WS 7

я ц ен н р е^ ^ ,
\ У "C2ri ^ # У '
( к к а ^ ^ ■'/А!- Л» рец.
1^7706 v

П ищ евы е вещ ества (г)
Б

Ж

У

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

цена
рубли

Завтрак
каша молочная жидкая из хлопьев
овсяных с сахаром и маслом

200

7,25

10,26

30,50

233,34

182/2017м

сдобное изделие сладкое

45

7,20

8,90

10,80

152,10

П.Т

30

фрукт свежий (яблоко)

100

0,40

0,40

9,80

47,00

33 8/2017м

22

хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

93,52

701/2010м

4,2

чай с сахаром и лимоном

200

0,13

0,02

15,2

62

54-Згн/2022н

15

И того за завтрак

585

18,14

19,98

85,62

587,96

33

104,2

2-й завтрак
Йогурт

100

1,50

0,10

11,00

50,00

П.Т

23

омлет натуральный

150

12,7

18

з,з

225,5

210/2017м

35

И того

250

14,20

18,10

14,30

275,50

162,20

Согласовано:

Утверждено

Директор

Щ с Консалтинг
нбжко Е.Ю

'1m г ^

Ы

(

IV8 4

1 ^ <

0

> !?•:

Н аим енование блю да

Вес
блю да

П ищ евы е вещ ества (г)
Б__

Д ень 2 /неделя 2: В торник

7-11 л е т

ЭнергетиЩ^свгр
2» №1
< ь /* „<■
цена
я ц ен н о б ^ р ^ ^оку'м г^Ф '/
44
рубли
(ккал)
.У ? * * № 'ч Й ц .г

7-11 л е т

°в?7

лк

Ж

У

7-11 л е т

7-11 л е т

7-11 л е т

2,16

13,2

70/71/2017м

21
44

Завтрак
овощи в нарезке по сезону (помидор )

60

0,66

0,12

котлеты домашние из п/ф высокой
степени готовности с соусом

120

8,32

13,15

7,17

180,62

77/3/2022331/2017м

макароны отварные с маслом

150

5,40

4,90

32,80

196,80

203/2017м

20

компот из сухофруктов

200

0,66

0,09

32,03

132,8

54-1хн/2022н

16

хлеб пшеничный

30

2,37

о,з

14,49

70,14

701/20 Юм

3,2

И того за завтрак

560

17,41

18,56

88,65

593,56

104,2

2-й завтрак
сок фруктовый

150

0,075

0

15,15

63,6

389/2017м

23

блинчики с ягодной начинкой

70

2,7

3,81

31,48

171,01

398/2017м

35

220

2,78

3,81

46,63

234,61

И того

162,20

Завтрак
овощи по сезону натуральные в
нарезке (огурец)

60

0,48

0,06

1,02

6

70/71/2017м

22

гречка по-Купечески с мясом свинины

200

13,20

17,80

37,50

363,00

458/2002г

62

чай с сахаром и лимоном

200

0,13

0,02

15,2

62

54-Згн/2022н

15

хлеб пшеничный

50

3,85

1,20

26,70

133,00

701/20 Юм

5,2

И того за завтрак

510

17,66

19,08

80,42

564,00

104,2

2-й завтрак
кисломолочный продукт "Ряженка"

150

0,075

0

15,15

63,6

п.т

23

лапшевник с творогом

150

2,7

3,81

31,48

171,01

208/2017М

35

И того

300

2,78

3,81

46,63

234,61

162,20

Согласовано:

Утверждено

директор
//jg T

Дир^гтфрЧЩЩашзнес Консалтинг
i O 1' " ' "

‘1Ч Г л Л 4 6 Vi', v

_/Кбртоножко Е.Ю

//$*  т ^ Ж \ ж

Н аим енование блю да

■

Д ен ь 4/неделя 2: Ч етверг

Вес
блю да

7-11 лет

« /§ ;
ЭнергетиййШ а “
я ц енностр /^
J (к к а л К ^ ^ ск ^ р ец .

П ищ евы е вещ ества (г)

Б

Ж

У

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

цена
рубли

Завтрак
каша молочная пшенная жидкая с
маслом и сахаром

200

8,26

10,97

34,62

270,25

блинчики (оладьи) с повидлом

70

5,08

4,78

19,29

140,50

399/2017м

30

фрукт свежий (яблоко)

100

0,40

0,40

9,80

47,00

338/2017м

22

чай с сахаром

200

0,07

0,02

15

60

54-2гн/2022н

15

хлеб пшеничный

30

2,37

0,3

14,49

70,14

701/20 Юм

3,2

И того за завтрак

600

16,18

16,47

93,20

587,89

182/2022м

34

104,2

2-й завтрак
сок фруктовый

150

0,075

0

15,15

63,6

389/2017М

23

вареники с картофелем с сметаной

150

6,3

2,9

44,1

227,7

398/2017м

35

И того

300

6,38

2,90

59,25

291,30

162,20

утверждено

Согласовано:

чБйзнес Консалтинг
/Кортоножко Е.Ю
Э в ер И ^ ^
*

/г> а О

чС г

>-

.

Н аим енование блю да

Д ен ь 5 /неделя 2: П ятница

Вес
блю да

7-11 лет

я ценноу'т;Ц^с К А Я
■
№ рец.
(ккал)

П ищ евы е вещ ества (г)
Б

Ж

У

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

7-11 лет

цена
рубли

Завтрак
консервы закусочные (зеленый
горошек)

60

1,7

0,1

3,5

22,1

131/2017м

20

Котлеты печеночные из п./ф. высокой
степени готовности, с маслом

105

12,83

12,97

10,27

209,13

77/4/2022

39

каша рисовая рассыпчатая

150

3,70

4,80

36,50

203,50

171/2017м

20

хлеб пшеничный

50

3,95

0,5

24,15

116,90

701/20 Юм

5,2

напиток из шиповника

200

0,45

0,18

13,68

58,77

54-13хн/2022н

20

И того за завтрак

565

22,63

18,55

88,10

610,40

564,00

18,40

18,53

87,20

588,76

И того за неделю в среднем завтрак

104,2

2-й завтрак
молоко

150

4,40

3,80

7,20

81,00

оладьи с яблоком с молоком сгущенным

135

9,55

9,71

54,58

343,91

И того

285

13,95

13,51

61,78

424,91

4 п.т

403/2017М

23
35
162,20

Норма завтрака по СанПин 20%- 25% ±

500

15,4-19,25

15,8-19,75

67-83,75

470-587,5

Среднее значение за завтрак

20,49

18,53

84,84

593,90

Выполнение СанПиН 2.3/2.4.3590-20

26,61

23,45

25,33

25,27

*"

Норма завтрака по СанПин 10%-15%- ± 5%
Среднее значение за 2Й завтрак

8 ,0 2 ,

8,43

45,72

292,19

Выполнение СанПиН 2.3/2.4.3590-20

10,41

10,67

13,65

12,43

Потребность в пищевых веществах
для обучающихся 7-11 лет по
проекту СанПиН 2020

77,00

Р аспределение ЭЦ

.'•

79,00

335,00

2350,00

Н орм а
Завтрак

25,27 20-25%

Использованная литература: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях под ред. М.П.
Могильного изд. Дели плюс, 2017 г
Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей в образовательных организациях и организациях отдыха детей
и их оздоровления. На основе Федерального бюджетного учереждения науки " Новосибирский научно- исследовательский институт
гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора" 2022г- 275с
В рационе питания предусмотрено использование хлеба с содержанием микро и макронутриентов.
В рационе - йодированная соль; морская рыба. В меню включены сезонные овощи и фрукты.